Zeytinyağlı biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve hafif lezzetlerinden biridir. Bu tarifle, her lokmasında Akdeniz esintileri taşıyan, içinizi ferahlatacak nefis dolmalar hazırlayabilirsiniz. Hem pratik hem de lezzetli bu tarif, sofralarınıza baharın tazeliğini getirecek.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan, yemeklik doğranmış
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1,5 su bardağı pirinç, yıkanmış ve süzülmüş
• 10-15 adet orta boy dolmalık biber
• 2 su bardağı sıcak su (iç harç için)
• 1 adet orta boy domates veya cherry domates (biberlerin üzerini kapatmak için)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• Pişirme suyu için: Yeteri kadar sıcak su ve biraz daha zeytinyağı

Püf Noktası

Dolmaları doldururken ağız kısımlarında mutlaka boşluk bırakın. Pirinçler şiştiğinde dolmanızın çatlamasını önler ve daha iyi pişmesini sağlar.

Nasıl Yapılır?

1. İç Harcı Hazırlama: Geniş bir pilav tenceresine yarım su bardağı zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Kavrulan soğanlara dolmalık fıstıkları ekleyin ve fıstıklar renk alana kadar kavurmaya devam edin.
3. Yıkanmış pirinci tencereye ilave edin ve pirinçler şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kadar kavurun.
4. Kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar, toz şeker ve naneyi de ekleyip son kez güzelce karıştırın.
5. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Pirinçler hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 7-8 dakika kadar pişirin. Ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.
6. Biberleri Doldurma: Dolmalık biberlerin sap kısımlarını ve iç çekirdeklerini temizleyin. Hazırladığınız iç harcı, biberlerin yaklaşık dörtte üçünü dolduracak şekilde içlerine yerleştirin. Unutmayın, pirinçler piştikçe şişecektir, bu yüzden üst kısımda boşluk bırakmaya özen gösterin.
7. Doldurduğunuz biberleri geniş bir tencereye dik bir şekilde dizin.
8. Domatesleri dilimleyin veya cherry domatesleri ikiye bölün ve her bir biberin ağzına kapak yapar gibi yerleştirin.
9. Tencerenin yarısına kadar gelecek şekilde sıcak su ekleyin. Üzerlerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve tencerenin kapağını kapatın.
10. Pişirme: Dolmaları kısık ateşte, pişirme suyu bitip pirinçler tamamen şişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
11. Servis: Pişen zeytinyağlı biber dolmalarını ocaktan alın. Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya nane ile harika gider.

Afiyet olsun!